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饮食生活

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鸡丝汤
• 【菜名】鸡丝汤 【原料】 鸡脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉２０克，精盐３克，胡椒粉５克、清汤３７５克 【制作过程】 １、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内； ２、...
• 发表于：2007-05-21 12:40:52　查阅全文...

蜜汁葫芦
• 【菜名】 蜜汁葫芦 【原料】 猪板油300 克,蜂蜜约200克,青、红丝各15克,鸡蛋2个。 【制作过程】 1、猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条。 2、面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。 3、再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。 4、板油条...
• 发表于：2007-05-21 12:40:49　查阅全文...

拔丝肉拌豆沙
• 【菜名】 拔丝肉拌豆沙 【原料】 猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个,植物油500克(实耗约60克)，面粉120克，老干粉适量，白糖260克。 【制作过程】 1、去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。 2、将切好的块蘸...
• 发表于：2007-05-21 12:40:48　查阅全文...

京酱肉丝
• 【菜名】 京酱肉丝 【原料】 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。 【制作过程】 1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清...
• 发表于：2007-05-21 12:40:47　查阅全文...

锅塌豆腐
• 【菜名】锅塌豆腐 【原料】 豆腐2块、鸡蛋2个、鸡汤约100克 【制作过程】 1、豆腐切块，粘均面粉，用鸡蛋液裹匀下锅炸至金黄色捞出。 2、热锅下葱末煸炒后，加鸡汤、豆腐片，烧开后加盖塌至汤汁收尽即成...
• 发表于：2007-05-21 12:40:47　查阅全文...

京都排骨
• 【菜名】京都排骨 【原料】 猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。 【制作过程】 1、小排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油、太白粉、水、红粉腌20分钟； 2、将油锅加热后放入排骨炸至酥松，捞出...
• 发表于：2007-05-21 12:40:45　查阅全文...

藕丝羹
• 【菜名】藕丝羹 【原料】 鲜藕500克，鸡蛋3个，琼脂100克，蜜饯银杏80克，蜜枣60克，玉米粉150克，糖30克。 【制作过程】 1、将藕洗净削皮，切成15厘米长的段，放入沸水中焯1分钟后捞出，把琼脂、蜜枣、银杏切成与藕大小相等的块； 2、将鸡蛋打碎放入碗中，装满水搅拌...
• 发表于：2007-05-21 12:40:40　查阅全文...

玉黍鳜鱼
• 【菜名】 玉黍鳜鱼 【原料】 鲜鳜鱼1条（也可用草鱼，重约1000克），鸡蛋皮丝、油菜叶各10克，葱油10克，姜汁15克，盐3克，料酒10克，白糖125克，醋40克，酱油10克，油150克，姜、淀粉、高汤各适量。 【制作过程】 1、将鳜鱼去鳞、内脏、鳍洗干净，用刀片成两扇，去掉...
• 发表于：2007-05-21 12:40:44　查阅全文...