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饮食生活

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青椒鸭丁
• 【菜名】 青椒鸭丁 【所属菜系】 京菜 【特点】 传统北京风味名菜。以青椒和嫩鸭脯肉为主料，滑炒而成。特点是鸭丁香嫩宜口，青椒脆嫩鲜美。对喜食辣者，淋 【原料】 鸭脯肉３００克，青椒１００克 鸡蛋１个，淀粉１５克，糯米２０克，料酒２５克，味精２克，白糖１５克...
• 发表于：2007-05-21 12:40:59　查阅全文...

晾肉
• 【菜名】 晾肉 【原料】 主料：瘦猪肉1公斤，条面筋500克。 调料：植物油1公斤(实耗约120克)，香油20克，红曲粉30克，酱油180克，白糖180克，料酒10克，葱50克，姜50克，味精适量。 【制作过程】 1、将瘦肉切成顺纹的长条。而后于肉条下边用刀平片(不断)。揭开上边的片...
• 发表于：2007-05-21 12:40:57　查阅全文...

白煮肉
• 【菜名】 白煮肉 【原料】 去骨猪五花肉、酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。 【制作过程】 将去骨猪肉横切成三、四条，再切成长块，刮洗干净，皮朝上放入锅肉，倒入清水，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮 2小时，用筷子一穿即入，捞出晾凉，撕去肉皮，切成...
• 发表于：2007-05-21 12:40:56　查阅全文...

马莲肉
• 【菜名】 马莲肉 【原料】 主料：猪肉(最好是五花肉和腿上的肉等量)1公斤，猪皮300克。 调料：干马莲草30克，料酒25克，白矾10克，味精少许，酱油250克，花椒、大料、桂皮、小茴香各适量，大葱(切成段)25克，姜(切成片)20克。 【制作过程】 1、把干马莲草放入开水中泡...
• 发表于：2007-05-21 12:40:55　查阅全文...

金针鸡丝
• 【菜名】金针鸡丝 【原料】 4人份 鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙。盐1茶匙、味精1/2茶匙。 【制作过程】 1、 鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。 2、 煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮...
• 发表于：2007-05-21 12:40:55　查阅全文...

莲蓬鸡糕
• 【菜名】 莲蓬鸡糕 【原料】 鸡脯肉100 克，西红柿3个，鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量。 【制作过程】 1、油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀粉搅均，菠菜挤汁； 2、鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊；取14个小酒盅，分别抹上熟猪油，装入鸡泥，嵌上豌...
• 发表于：2007-05-21 12:40:54　查阅全文...

绣球干贝
• 【菜名】绣球干贝 【原料】 干贝、肥猪肉、清汤各100克，大虾肉200克，冬笋、菠菜心各25克，鸡蛋清2个，味精5克，火腿15克，鸡脯肉75克，盐、香油各4克，料酒、鸡油、湿淀粉各10克，水发香菇20克 【制作过程】 1、干贝浸泡冼净，加清汤旺火蒸30分钟取出晾凉后搓成丝，...
• 发表于：2007-05-21 12:40:53　查阅全文...

生菜扒鸡腿
• 【菜名】生菜扒鸡腿 【原料】 鸡腿500克，生菜250克，葱、姜各5克，料酒15克，味精2克，酱油、精盐、白糖各5克，汤100克，油80克 【制作过程】 1、将鸡腿用刀背拍松，放酱油上锅炸呈浅红色； 2、炒勺内放入底油，加葱、姜煸出味，加料酒、酱油、汤、白糖、味精、精盐，...
• 发表于：2007-05-21 12:40:52　查阅全文...