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饮食生活

相关信息

京菜 油条黄鱼卷[图]
• 原料: 黄鱼1只（约750克），油条1根，鱿鱼1条，白芝麻少许。 A料：盐、胡椒粉各1/4小匙，淀粉、米酒各半匙，蛋清1个。 B料：地瓜粉1杯。 C料：乌梅2个，醋、糖、西红柿酱、水各2大匙，盐1/6小匙，淀粉半匙。 做法: 1.黄鱼洗净，去除鱼鳞及内脏，切下头、尾，取下鱼肉、...
• 发表于：2008-04-09 09:40:37　查阅全文...

北京菜啤酒蟹[图]
• 原料: 花蟹600克（约1斤），姜15克（约4钱），葱30克（约8钱），蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。 操作: （1）花蟹洗净，斩件 （2）姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。 （3）把所有材料拌匀，加啤酒，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜...
• 发表于：2008-04-07 12:50:24　查阅全文...

北京菜泥鳅烧香芋[图]
• 原料: 活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。 调料：盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。 特色: 誅泥鳅买回后，最好在家多养1－2天，去掉其体内泥沙，炖时要用中火，调味料不宜过早放。泥鳅含丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，可充分营养皮肤，...
• 发表于：2008-04-07 12:45:23　查阅全文...

芜爆肚丝[图]
• （２）起锅放油烧热，放葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒，出锅装盘即可。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，...【所有香菜菜谱】　　·所属菜系: 京菜- 燕京风味以北京菜为代表。...
• 发表于：2008-04-03 09:25:37　查阅全文...

焗鲜鲍[图]
• 原料: 鲜鲍鱼，老鸡母。 特色: 传统焗鲜鲍和潮菜传统红炆鲍鱼不同之处，在于后者主料是水发干鲍鱼或罐头鲍鱼，用肉料炆入味之后，再切厚片红炆。传统焗鲜鲍为潮菜筵席高档菜，由于使用鲜鲍鱼为主料，故肉质软嫩，味极鲜浓。 做法: 把鲜鲍鱼去内脏洗净，放入加有姜葱酒...
• 发表于：2008-04-03 09:24:58　查阅全文...

北京菜 番茄腰柳
• 原料: 猪里脊肉400克，水发玉兰片30克，熟火腿30克，黄瓜30克。 做法: (1)将猪里脊肉横切成四段，各段正面均切成斜刀口，切口相距0.5厘米许，深度为肉厚一半即可，背面切直刀口，距离同正面。然后沾上一层面粉。 (2)把黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小...
• 发表于：2008-04-01 10:21:41　查阅全文...

北京锅烧鸡(图)
• 嫩鸡1只(重约750克)，油100克，鸡蛋4个，黄瓜25克，西红柿50克，香菜25克，花椒盐适量，料酒10克，姜汁8克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。(2)鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。...
• 发表于：2008-03-30 12:54:00　查阅全文...

北京菜 烂糊白菜的做法
• 原料: 白菜1000克，金华火腿茸60克，鸡清汤250克，精盐10克，生粉、鸡粉各20克，料酒、香油各10克，糖3克，胡椒粉5克，油50克。饼20张。 做法: 1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出； 2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，...
• 发表于：2008-03-18 08:16:27　查阅全文...