干煎黄花鱼

原料: 小黄鱼500克。
鸡蛋75克 小麦面粉25克。
盐10克 醋1克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 猪油（炼制）75克。

做法:

1.把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；

2.葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；

3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；

4.勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；

5.放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。

编辑：海心