金镶玉板

原料：
豆腐1块(约100克),肥瘦猪肉50克，水发香菇25克，水发玉兰片25克，油菜心1棵

辅料：
清汤250克，料酒5克，精盐1.5克，白糖15克，酱油10克，花生油500克(约耗40克)，湿玉米粉10克，鸡油10克

做法：
　　1.将豆腐切成长1寸2分、宽8分、厚2分的片。将肥瘦猪肉切成长1寸、宽6分厚1分的片。将香菇、玉兰片切成小三角片。用水将菜心洗净。　　2.坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，下入豆腐片(下锅时，豆腐片不可粘连)，炸成黄色捞出。　　3.锅内留少许底油，下入猪肉片煸炒一下，放入香菇片、玉兰片煸炒，同时放入料酒、精盐酱油清汤豆腐片、油菜心，在火上煨烧五六分钟，然后加入用水调稀的玉米粉勾成芡汁翻炒均匀淋上鸡油，倒入盘中。将油菜心挑出，放在豆腐上面即成。