盐水鸡

原料：
土鸡腿1只 八角1粒
花椒粒3粒 姜2片
葱1根

辅料：
A料：鸡精、盐、米酒各1小匙

做法：
1、葱洗净，切段；姜洗净，切丝，一半泡入冷开水中备用。
2、鸡腿洗净，放入开水中加入葱段及另一半姜丝、八角及花椒粒煮开，改小火续煮5分钟。
3、盖上锅盖，熄火，焖45分钟后，捞出，泣干。
4、均匀抹上A料，待凉后切块，盛出，食用时搭配泡过开水的姜丝即可。

Ti ：
土鸡肉较有弹性，很适合做盐水鸡。水煮的时间不宜过久，以免肉质过老。熄火后不开盖子，让鸡肉在鸡汁中再焖一会儿，肉质不但鲜嫩多汁，且咸度正好。


特色：
甘甜风味的盐水鸡，一盘鲜润又鲜美的滑溜鱼片，搭配营养滋润的蛤蜊蒸蛋汤，不但是口味、口感均衡的绝妙搭配，更是视觉与味觉的双重飨宴。