鱼腩萝卜煲(组图)

　　材料：鲩鱼腩(500克)、白萝卜(500克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱段(2根)、香菜(2棵)、草果(1颗)、八角(1粒)

　　腌料：盐(1/3汤匙)、米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(2汤匙)、姜末(半汤匙)

　　南乳汁：南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)

　　炸浆：香炸粉(5汤匙)、清水(1/3杯)

　　调料：油(1碗)、米酒(1汤匙)

　　做法：

　　第一步

　　1　鱼腩洗净切成条，加入1/3汤匙盐、2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉和姜末抓匀，腌制15分钟入味。

　　第二步

　　2　白萝卜去皮，切成滚刀块；将3块南乳和2汤匙南乳汁压成泥，调成南乳汁备用；取一空碗，加入5汤匙香炸粉和1/3杯清水调匀，做成炸浆待用。

　　第三步

　　3　烧热2汤匙油，炒香葱白段、姜蒜末、草果和八角，倒入白萝卜大火快炒1分钟，加入南乳汁、1汤匙米酒和2碗清水炒匀煮沸。

　　第四步

　　4　将白萝卜和汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮20分钟。

　　第五步

　　5　先给鱼腩条沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，置入盘中备用。