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饮食生活

相关信息

白牛肉
• 主料：牛腱子肉(600克) 辅料：辣椒(红、尖、干)(200克) 调料：香菜(10克) 大蒜(20克) 白酱油(50克) 香油(25克) 制作工艺 1. 将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次，洗净血水； 2. 香菜切段，蒜切末； 3. 红辣椒切细丝备用； 4. 牛肉放在沙锅里，加水淹没，在旺火上烧开...
• 发表于：2007-11-23 11:35:29　查阅全文...

烧鱼乳
• 主料：青鱼(250克) 辅料：木耳(水发)(5克) 鸡蛋黄糕(25克) 鸡蛋清(100克) 山药(25克) 黄瓜(25克) 调料：大葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 味精(1克) 黄酒(15克) 盐(4克) 淀粉(玉米)(8克) 香油(50克) 制作工艺 1. 将青鱼去刺，鱼肉放在垫有肉皮的砧板上，用刀背排捶成鱼...
• 发表于：2007-11-23 11:34:53　查阅全文...

火烤鳜鱼
• 主料：鳜鱼(650克) 调料：小葱(150克) 大葱(50克) 花椒(30克) 甜面酱(10克) 蜂蜜(5克) 盐(3克) 香油(5克) 制作工艺 1. 花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉； 2. 鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净； 3. 小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出，塞入...
• 发表于：2007-11-23 11:34:19　查阅全文...

清炖鸡酥
• 主料：鸡(1500克) 辅料：猪肋条肉（五花肉）(225克) 火腿(15克) 香菇（鲜）(20克) 冬笋(20克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(玉米)(35克) 调料：黄酒(25克) 盐(15克) 大葱(30克) 姜(30克) 鸡油(15克) 制作工艺 1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净； 2. 将鸡剁去翅尖和脚...
• 发表于：2007-11-23 11:33:34　查阅全文...

淡菜酥腰
• 主料：淡菜(鲜)(75克) 猪腰子(180克) 辅料：火腿(25克) 调料：盐(4克) 味精(2克) 冰糖(2克) 小葱(10克) 黄酒(5克) 姜(10克) 鸡油(10克) 制作工艺 1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水； 2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，...
• 发表于：2007-11-23 11:33:02　查阅全文...

油炸麻雀
• 主料：麻雀(5000克) 调料：丁香(3克) 姜(100克) 桂皮(8克) 酱油(500克) 香油(120克) 植物油(400克) 盐(30克) 白砂糖(200克) 八角(10克) 制作工艺 1. 将香料姜、八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中扎上口； 2. 把麻雀焖死后，用手指将前颈撕破，先剥去头皮，接着将胸脯皮...
• 发表于：2007-11-23 11:32:14　查阅全文...

椒盐虾仁
• 主料：虾仁(200克) 辅料：鸡蛋清(25克) 粳米(21克) 糯米粉(10克) 调料：椒盐(5克) 盐(1克) 辣酱油(25克) 香油(10克) 猪油（炼制）(50克) 制作工艺 1. 将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁； 2. 炒勺置旺火上烧热，...
• 发表于：2007-11-23 11:31:33　查阅全文...

桃花鳜鱼
• 主料：鳜鱼(750克) 辅料：冬笋(50克) 猪肋条肉（五花肉）(50克) 调料：姜(25克) 小葱(25克) 盐(2克) 酱油(50克) 白砂糖(5克) 黄酒(25克) 淀粉(玉米)(5克) 猪油（炼制）(75克) 制作工艺 1. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切成1厘米见方的小丁； 2. 猪肉洗净，切成1厘米见方的小...
• 发表于：2007-11-23 11:30:50　查阅全文...