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饮食生活

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蜜汁排骨
• 主料：猪排骨(大排)(500克) 辅料：梅子(50克) 调料：盐(1克) 白砂糖(100克) 淀粉(玉米)(25克) 花生油(50克) 制作工艺 1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀； 2. 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用； 3....
• 发表于：2007-11-28 09:47:41　查阅全文...

花蕊海参
• 主料：海参（水浸）(250克) 猪蹄(1250克) 辅料：火腿(15克) 冬笋(25克) 油菜心(200克) 鸡蛋(50克) 调料：盐(5克) 酱油(25克) 白砂糖(10克) 黄酒(20克) 淀粉(玉米)(5克) 小葱(5克) 猪油（炼制）(120克) 姜(5克) 制作工艺 1. 冬笋去皮，洗净，煮熟； 2. 油菜心择洗干净；...
• 发表于：2007-11-28 09:46:54　查阅全文...

腌鲜鳜鱼
• 主料：鳜鱼(700克) 辅料：猪肋条肉（五花肉）(35克) 青蒜(20克) 冬笋(35克) 调料：酱油(30克) 菱角粉(6克) 姜(15克) 白砂糖(5克) 猪油（炼制）(70克) 黄油(10克) 制作工艺 1. 将鳜鱼去鳞、鳃，去内脏洗净，两面刻斜花刀，晾干； 2. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片； 3. 青...
• 发表于：2007-11-28 09:46:08　查阅全文...

网油鳜鱼
• 主料：鳜鱼(750克) 猪网油(400克) 辅料：香菇（鲜）(25克) 冬菜(30克) 猪肉(瘦)(75克) 鸡蛋(120克) 调料：盐(3克) 白砂糖(5克) 酱油(40克) 味精(0克) 黄酒(15克) 胡椒粉(1克) 花椒粉(0克) 小麦面粉(60克) 番茄酱(10克) 淀粉(玉米)(25克) 猪油（炼制）(100克) 小葱(10克...
• 发表于：2007-11-28 09:45:26　查阅全文...

绣球鸡蛋
• 主料：鸡蛋(300克) 猪小肠(120克) 辅料：木耳(水发)(5克) 冬笋(5克) 榨菜(5克) 调料：盐(5克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(5克) 胡椒粉(1克) 香菜(5克) 香油(5克) 制作工艺 1. 将猪小肠衣用水洗净，用线绳扎住一头； 2. 鸡蛋磕入碗里，加盐适量、味精少许、湿淀粉10 克，用筷...
• 发表于：2007-11-28 09:44:50　查阅全文...

素醋熘鱼
• 主料：油皮(400克) 山药(400克) 辅料：荸荠(100克) 香菇（鲜）(3克) 小麦面粉(100克) 调料：酱油(30克) 白砂糖(300克) 醋(35克) 红辣椒(10克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(玉米)(15克) 香油(100克) 制作工艺 1. 把山药洗净，去皮后用清水冲洗后控干水分，用旺火上笼屉蒸熟...
• 发表于：2007-11-28 09:44:16　查阅全文...

素炒鳝丝
• 主料：香菇（干）(200克) 辅料：豌豆(50克) 冬笋(50克) 调料：香菜(5克) 花生油(50克) 香油(15克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 酱油(5克) 姜(5克) 菱角粉(15克) 芡粉(13克) 制作工艺 1. 将干香菇放入盆中用温水泡软后洗净泥沙，用剪刀剪去根蒂，下入开水...
• 发表于：2007-11-28 09:43:38　查阅全文...

素油鸡
• 主料：油皮(800克) 调料：味精(1克) 盐(5克) 花椒(2克) 白砂糖(3克) 香油(20克) 制作工艺 1. 花椒装入纱布袋中，扎好口，放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中； 2. 然后取出纱布袋，加白糖、盐、味精、香油调成卤汁； 3. 豆腐衣洗去浮灰，上笼蒸软； 4. 蒸软的...
• 发表于：2007-11-28 09:43:07　查阅全文...