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饮食生活

相关信息

瓤甲鱼
• 主料：甲鱼(750克) 辅料：猪肉(肥瘦)(150克) 火腿(50克) 冬笋(25克) 调料：大蒜(50克) 大葱(50克) 姜(30克) 酱油(50克) 白砂糖(15克) 黄酒(25克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(15克) 盐(2克) 猪油（炼制）(75克) 制作工艺 1. 选用肥瘦各半的猪肉，切成小丁，放在碗里； 2....
• 发表于：2007-11-28 09:52:23　查阅全文...

珍珠鱼翅
• 主料：鱼翅(干)(250克) 母鸡(1500克) 虾仁(250克) 辅料：火腿(25克) 鸡蛋清(25克) 调料：小葱(10克) 姜(10克) 盐(15克) 黄酒(25克) 鸡油(10克) 猪油（炼制）(60克) 淀粉(玉米)(13克) 制作工艺 1. 把鱼翅放温水中浸泡，中间换水2 次，一直泡到能煺砂时，用小刀刮去砂和...
• 发表于：2007-11-28 09:51:44　查阅全文...

熘素排骨
• 主料：水面筋(150克) 莲藕(250克) 辅料：荸荠(50克) 小麦面粉(60克) 淀粉(玉米)(18克) 调料：酱油(25克) 醋(3克) 白砂糖(100克) 盐(2克) 香油(26克) 制作工艺 1. 将荸荠洗净，沥干水分，用刀把皮削掉，随后剁成碎末； 2. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； 3. 姜洗净...
• 发表于：2007-11-28 09:51:11　查阅全文...

炸排肉
• 主料：猪肋条肉（五花肉）(250克) 辅料：鸡蛋(100克) 肥膘肉(100克) 油菜(50克) 小麦面粉(25克) 糯米粉(50克) 调料：小葱(5克) 姜(5克) 味精(1克) 盐(4克) 猪油（炼制）(50克) 制作工艺 1. 将葱、姜切末； 2. 猪肉去皮剁碎，放入碗内，加葱、姜末、盐（2.5克）、味精一...
• 发表于：2007-11-28 09:50:31　查阅全文...

晾干肉
• 主料：猪肉(瘦)(500克) 调料：小葱(5克) 姜(5克) 酱油(30克) 醋(15克) 白砂糖(30克) 味精(1克) 黄酒(10克) 五香粉(5克) 香油(15克) 花生油(70克) 制作工艺 1. 将肉切成7 厘米见方、l 厘米厚的薄片，用刀拍松，剞上几刀，便于入味，用硝水10克和25 克酱油腌半小时，然后...
• 发表于：2007-11-28 09:49:56　查阅全文...

冰糖炖桥尾
• 主料：咸肉(500克) 辅料：冬笋(30克) 调料：小葱(10克) 冰糖(10克) 姜(10克) 黄酒(10克) 制作工艺 1. 将桥尾浸泡1 小时洗净，切成0.3 厘米厚的片； 2. 冬笋去皮，洗净，切片； 3. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块拍松； 4. 桥尾片放砂锅中，加水1000毫升烧开，撇去浮沫，投入...
• 发表于：2007-11-28 09:49:27　查阅全文...

酥炸凤翼
• 主料：鸡翅(400克) 辅料：糯米(15克) 火腿(15克) 芝麻(20克) 面包屑(50克) 鸡蛋(120克) 调料：盐(1克) 黄酒(15克) 椒盐(5克) 小麦面粉(10克) 小葱(3克) 淀粉(玉米)(13克) 姜(3克) 花生油(75克) 制作工艺 1. 先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉，再于骨节弯曲处剁成两段，放...
• 发表于：2007-11-28 09:48:49　查阅全文...

蟹烧海参
• 主料：海参（水浸）(250克) 蟹肉(100克) 蟹黄(100克) 辅料：冬笋(50克) 香菇（鲜）(25克) 调料：香菜(5克) 小葱(10克) 姜(10克) 酱油(20克) 醋(10克) 盐(5克) 白砂糖(3克) 黄酒(25克) 胡椒粉(1克) 猪油（炼制）(100克) 制作工艺 1. 将海参用坡刀片成大柳叶片； 2. 冬笋...
• 发表于：2007-11-28 09:48:17　查阅全文...