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饮食生活

相关信息

荸荠元子
• 主料：荸荠(300克) 糯米粉(150克) 辅料：橘饼(20克) 红绿丝(5克) 蜜枣(20克) 猪油（板油）(35克) 鸡蛋清(25克) 肥膘肉(100克) 调料：白砂糖(50克) 糖桂花(5克) 猪油（炼制）(150克) 制作工艺 1. 猪板油撕去皮膜，切成黄豆大的丁； 2. 金橘饼剁碎； 3. 蜜枣去核剁碎； 4...
• 发表于：2007-12-01 13:10:11　查阅全文...

云雾肉
• 主料：猪肋条肉（五花肉）(750克) 辅料：锅巴(小米)(100克) 调料：小葱(10克) 姜(10克) 酱油(30克) 醋(20克) 盐(5克) 八角(3克) 茴香籽[小茴香籽](5克) 花椒(5克) 茶叶(15克) 赤砂糖(15克) 香油(15克) 制作工艺 1. 选用一块四方形五花肉，用铁叉平叉入瘦肉中，在炉火上...
• 发表于：2007-12-01 13:09:24　查阅全文...

雪冬山鸡
• 主料：野鸡(1000克) 冬笋(200克) 辅料：肥膘肉(50克) 腌雪里蕻(100克) 调料：盐(3克) 酱油(50克) 白砂糖(10克) 黄酒(15克) 小葱(15克) 淀粉(玉米)(5克) 姜(10克) 猪油（炼制）(50克) 制作工艺 1. 将山鸡（野鸡）宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3 厘...
• 发表于：2007-12-01 13:08:26　查阅全文...

还原蛋
• 主料：咸鸭蛋(350克) 猪油（板油）(100克) 辅料：香肠(50克) 鸡蛋清(125克) 调料：糖桂花(1克) 淀粉(玉米)(50克) 香油(15克) 花生油(75克) 白砂糖(30克) 制作工艺 1. 将熟香肠切成末； 2. 咸鸭蛋煮熟，用冷水渍一下去壳，剥去蛋白留作别用； 3. 取蛋黄和板油、白糖、香...
• 发表于：2007-12-01 13:07:34　查阅全文...

荷叶熏鸡
• 主料：鸡(1000克) 辅料：茶叶(20克) 锅巴(小米)(125克) 调料：酱油(35克) 盐(8克) 黄酒(20克) 花椒(4克) 赤砂糖(35克) 大葱(20克) 姜(10克) 香油(20克) 制作工艺 1. 将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水； 2. 葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；...
• 发表于：2007-12-01 13:07:03　查阅全文...

荠菜元子
• 主料：荠菜(150克) 荸荠(125克) 糯米粉(125克) 辅料：猪肋条肉（五花肉）(20克) 香菇（鲜）(5克) 玉兰片(10克) 鸡蛋(120克) 虾米(15克) 火腿(10克) 调料：酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(8克) 小葱(15克) 姜(3克) 香油(15克) 猪油（炼制）(100克) 制作工艺 1....
• 发表于：2007-12-01 13:05:38　查阅全文...

花鼓蹄膀
• 主料：猪肘(750克) 辅料：鸡蛋(400克) 调料：小葱(15克) 姜(10克) 酱油(75克) 冰糖(25克) 盐(5克) 黄酒(25克) 八角(5克) 猪油（炼制）(35克) 制作工艺 1. 将蹄膀剔去骨，用铁叉平着叉瘦肉内，皮面朝下，在中火上燎烤皮面； 2. 待焦糊时，放入淘米水中浸泡至发软，刮去...
• 发表于：2007-11-28 09:53:35　查阅全文...

缠丝鸡饼
• 主料：鸡胸脯肉(150克) 青鱼(150克) 肥膘肉(200克) 辅料：鸡蛋清(110克) 调料：白砂糖(1克) 味精(1克) 黄酒(15克) 盐(3克) 姜(5克) 淀粉(玉米)(25克) 甜面酱(10克) 猪油（炼制）(50克) 制作工艺 1. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成细丝； 2. 砧板上铺一块肉膘，将鱼肉放在上面...
• 发表于：2007-11-28 09:53:02　查阅全文...