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饮食生活

相关信息

莲蓬鱼
• 【菜名】莲蓬鱼 【原料】 青鱼肉…200克， 味精…0.5克， 炒花生米…75克， 精盐…0.5克， 猪肥膘肉…50克， 绍酒…5克， 鸡蛋清…2个， 绿色菜叶汁…3克， 湿淀粉…10克， 鸡汤…150克， 熟熟猪油…15克 【制作过程】 1． 鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克...
• 发表于：2007-05-21 12:18:08　查阅全文...

明珠酥鲍
• 【菜名】明珠酥鲍 【原料】 水发紫鲍250克，绍酒25克，鸽蛋20个，胡椒粉1克，姜5克，湿淀粉15克，葱10克，鸡清汤500克，精盐5克，熟鸡油10克， 味精1.5克，熟猪油50克 【制作过程】 1． 水发鲍鱼两面刀剞成兰花刀，深度为鲍鱼的2/3换水焖至鲍于膨胀软嫩，用热水浸泡后...
• 发表于：2007-05-21 12:18:08　查阅全文...

徽州桃脂烧肉
• 【菜名】徽州桃脂烧肉 【原料】 桃脂…250克， 猪五花肉…500克， 葱结…15克， 白糖…5克， 酱油…10克， 姜片…10克， 精盐…2克， 猪油…15克 【制作过程】 1． 将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。 2． 将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用。...
• 发表于：2007-05-21 12:17:59　查阅全文...

金雀舌
• 【菜名】金雀舌 【原料】 雀舌15克，鸡蛋2个、精盐0、5克、干淀粉15克、花椒盐10克、麻油500克（约耗50克）。 【制作过程】 1、先将雀舌放在茶杯内，倒入开水泡开后，滗去水捞出，放入大碗里，盍入鸡蛋加盐，轻轻抓拌，至鸡蛋起泡沫时，再下干淀粉搅匀成糊。 2、炒锅旺...
• 发表于：2007-05-21 12:17:57　查阅全文...

虾籽管廷
• 【菜名】虾籽管廷 【原料】 管廷…12根，鸡汤…100克，虾籽…5克，酱油…15克，水发冬菇…3个，绍酒…15克，熟笋片…15克，湿淀粉…10克，小葱末…10克，熟猪油…250克 （约耗75克），姜末…10克，精盐…25克 【制作过程】 1． 先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净，以筷子...
• 发表于：2007-05-21 12:18:04　查阅全文...

无为熏鸭
• 【菜名】无为熏鸭 【原料】 鸭子两只、葱片100克、姜片100克、茴香25克 【制作过程】 1、鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。 2、将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。 3、熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分...
• 发表于：2007-05-21 12:18:02　查阅全文...

蟹连鱼肚
• 【菜名】蟹连鱼肚 【原料】 活蟹…750克，酱油…5克，鳜鱼肉…200克，白胡椒粉…5克，油发鲴鱼肚…50克，食碱…5克，小葱末…5克，干淀粉…10克，姜末…5克，湿淀粉…3克，香菜…50克，鸡汤…100克，精盐…5克，熟猪油…15克 【制作过程】 1． 将蟹洗净，蒸熟，冲洗一...
• 发表于：2007-05-21 12:18:00　查阅全文...

腌鲜桂鱼
• 【菜名】腌鲜桂鱼 【原料】 腌鲜桂鱼1条（750克）、猪五花肉50克、熟笋50克、姜末25克、青蒜25克、酱油50克、绍酒15克、白糖10克、鸡清汤350克、熟猪油750克（约耗75克）、水淀粉10克。 【制作过程】 1、将鲜桂鱼放入木桶中，一层鱼，洒一层淡盐水（500克水放盐5克），...
• 发表于：2007-05-21 12:17:57　查阅全文...