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饮食生活

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生仔鸡
• 原料： 嫩母鸡一只（1250克左右）、花椒25粒、精盐10克、茶叶25克、辣酱油5O克、葱 250克、白糠25克、米饭150克、姜片10克、芝麻油1000克 做法： )将鸡洗净，从翅下开一小口，掏去内脏和鸡嗉，用清净布沾干腹内血污，用盐、姜、葱、花椒撒入腹内，揉擦腌渍片刻。将腌过...
• 发表于：2007-05-21 12:18:15　查阅全文...

什锦肉丁
• 原料： 猪肉脊肉150克,鲜辣椒50克,青豆50克,香菇50克 做法： 1.里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出； 2.锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉...
• 发表于：2007-05-21 12:18:14　查阅全文...

和合腰
• 原料： 猪腰（４只）、鸡肉（１２５克）、鲜蘑菇（４０克）、火腿（２０克）、黄酒（２０克）、精盐（４克）、鸡蛋 做法： 一、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成３２个２分厚的小块，每块拌上干菱粉。二、将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、...
• 发表于：2007-05-21 12:18:15　查阅全文...

凤尾虾排
• 原料： 大青虾７５０克 精盐２克，料酒２５克，葱、姜汁３０克 花椒盐５克 做法： 将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后，以牙签每４只串为一排，制成虾排； 将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可 特色： 安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众...
• 发表于：2007-05-21 12:18:13　查阅全文...

寿桃豆腐
• 【菜名】寿桃豆腐 【原料】 八公山豆腐400克，精盐2.5克，虾仁50克，味精1克 熟火腿末25克，咸面包150克，青菜叶末25克，绍酒15克，葱姜汁4克，芝麻油25克，鸡蛋清1个，熟猪油500克 （耗100克），胡椒粉1克，干淀粉100克 【制作过程】 1． 豆腐削去边皮塌成泥，虾仁也...
• 发表于：2007-05-21 12:18:12　查阅全文...

八公山豆腐
• 【菜名】 八公山豆腐 【所属菜系】 徽菜 【特点】 【原料】 八公山豆腐250克,熟笋25克,水发木二50克,虾籽10克 【制作过程】 1.豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。 2.笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。 3.虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，...
• 发表于：2007-05-21 12:18:10　查阅全文...

山药烩鱼头
• 原料： 山药约 300克 、鲑鱼头1/2个、香菇5朵、葱2根 辅料： (1)酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、醋1茶匙、胡椒粉少许 (2)水淀粉少许 做法： 1. 鲑鱼头洗净、拭干，用少许油两面略煎先盛出；香菇泡软、去梗，大的对切两半；山药去皮、切厚片；葱切小段。 2. 用2大匙油...
• 发表于：2007-05-21 12:18:10　查阅全文...

油炸麻雀
• 【菜名】油炸麻雀 【原料】 麻雀20只、姜10克、酱油100克、精盐5克、白糖6克、八角2克、丁香0、5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。 【制作过程】 1、先将姜拍松，和八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中，扎上口。把活麻雀闷死后（用手捏麻雀嘴或用水淹死），用手指...
• 发表于：2007-05-21 12:18:10　查阅全文...