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饮食生活

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火烘鱼-安徽菜[图]
• 原料: 青鱼 5000克。 酱油 200克 醋 15克 小葱 50克 白砂糖 50克 姜 50克 八角 15克 香油 50克 盐 60克 各适量。 特色: 软嫩微酥，带有烟熏香味，以食醋相佐，别具风格。 做法: 1.将鱼去鳞、头、尾和内脏，剖开两半，去掉中刺骨洗净，用坡刀片成1厘米厚的鱼块，用精盐...
• 发表于：2008-04-09 09:40:19　查阅全文...

安徽菜 八宝肉元[图]
• 8.取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白，放入肉泥碗内，加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15克和水65毫升，搅拌上劲成肉馅，做成如枇粑大小的肉元；9.将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀，把肉元放在上面滚沾均匀，放在盘中，上笼用旺火蒸约8分...
• 发表于：2008-03-05 08:07:41　查阅全文...

徽菜 酒卤鸭
• 原料: 鸭 2100克。 盐 10克 大蒜 200克 姜 10克 黄酒 200克 淀粉(玉米) 5克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 100克 各适量。 做法: 1.鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净； 2.将精盐5克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身； 3.姜洗净，切...
• 发表于：2008-01-05 08:04:40　查阅全文...

问政山笋
• 原料: 净问政山笋(或春笋)500克。 水发香菇50克，香肠50克，火腿骨l条。 香油、生粉、白糖各适量。 做法: 1.将问政笋切成滚刀块。香肠、香菇(厚菇)切片。 2.将切好的笋块放入砂锅中，加火腿骨和水(淹没笋)，用大火煮滚后改用小火炖15分钟。 3.将炖好的笋放另一锅中，加...
• 发表于：2008-01-02 08:46:06　查阅全文...

毛峰熏鲥鱼
• 原料: 鲥鱼 750克。 锅巴(小米) 15克 茶叶 25克。 盐 3克 白砂糖 25克 小葱 25克 醋 50克 姜 50克 香油 15克 各适量。 做法: 1.在鲥鱼上撒上盐，里外擦匀，姜末25克、葱末撒在鱼身上，腌渍20分钟左右； 2.取锅1只，先放锅巴（饭锅巴），再撒上茶叶（毛峰茶叶），上面放...
• 发表于：2007-12-29 12:56:04　查阅全文...

金钩青菜心
• 原料: 青菜心500克。 大金钩30克。料酒15克、胡椒粉2克、猪化油50克、葱、姜各10克、鸡汤300克、盐2克⑽毒?克、豆粉10克、鸡化油10克。 做法: 青菜心去皮筋，洗净沥干，入沸水锅汆至断生，捞出入凉水内漂凉后，捞出轻轻挤出水分，改成牙瓣。金钩洗净，放入碗内加汤、料...
• 发表于：2007-12-28 15:03:57　查阅全文...

兰花鱼米映红椒
• 原料: 鲜红辣椒500克，草鱼一条约1500克。 车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量。 做法: 鲜红辣椒一劈两半后焯水待用，西兰花清炒后装盘，车厘子点缀。将草鱼去皮去骨，肉切小丁入味后划油，和玉米粒、青豆一起炒熟后撒在盘中的红辣椒上。...
• 发表于：2007-12-25 11:52:52　查阅全文...

松鼠鳜鱼
• 原料: 鲜活鳜鱼1条（重750克左右）。 熟虾仁30克，熟笋...
• 发表于：2007-12-18 10:13:28　查阅全文...